Квартира 42 м² - улица Леха и Марии Качинских, Батуми

Грузинские сыры действительно являются истинным раем гурмана. Это ещё один вкуснейший деликатес Грузии, которым гордятся местные жители. Грузинский сыр совсем не похож на остальные сыры, изготовляемые в других странах. Во-первых, некоторые сорта делают из овечьего питательного молока. А во-вторых, при изготовлении некоторые сыры вымачивают в грузинских винах и специях, а затем хранят в глиняной посуде. Именно эти факторы делают грузинский сыр гордостью грузинской кухни. Сыр, а по--грузински квели, представлен в богатом разнообразии. Официально существует четырнадцать сортов сыра, а неофициально - намного больше. Дело в том, что во многих регионах кроме известных видов, изготовляют ещё авторские сыры. Сколько есть малознакомых рецептов таких авторских деликатесов по всей Грузии, сказать очень сложно. В Грузии все сыры отличаются способами приготовления. Сыры толчут, замачивают, выпекают или жарят. Самыми востребованными считаются имеретинский сыр и сулугуни. Причём они популярны не только на территории Грузии, но и за её границей. Изготовление этих сыров давно поставлено на производство, однако в домашних условиях их делают до сих пор. Самым любимым сыром грузин считается сулугуни. Его могут делать не только из овечьего молока, но и из козьего. Сыр греют, вымешивают как тесто и хранят в рассоле.. Сулугуни имеет слоистую структуру и насыщенный, умеренно соленоватый вкус. На зубах он слегка резиновый. Свежий сулугуни добавляют в салаты, запекают вместе с картошкой, жарят и коптят для закуски. Имеретинский сыр, или как его называют грузины "имерули квели", изготовляется из молока коровы. Его выдерживают в рассоле несколько месяцев. На вкус он очень нежный и мягкий. Храниться может достаточно долго, примерно до десяти месяцев. Именно этот сыр используют при готовке хачапури. Менее популярный сыр для иностранцев, но весьма предпочитаемый грузинами - это сыр чоги. Чоги считается тушинским сыром. Готовится он из жирного молока овечек. Один из вкуснейших сыров Грузии - это сыр тенили. Чтобы приготовить сыр, необходимо использовать сложную технологию. Сыр достаточно жирный, он похож на длинные тоненькие ниточки. Тенили даже отмечен ЮНЕСКО. В горной местности больше всего распространён сыр калти. На вкус сыр довольно таки сладкий, а по консистенции - сливочный. Высушенные головки калти любят брать с собой местные пастухи, поскольку он замечательно утоляет голод. Сыр обладает ещё и прекрасным антисептическим свойством. Самый дорогостоящий сыр в Грузии - это Дамбал Хачо. По структуре он похож на творог. Из творога делают шарики, затем их высушивают и коптят. Готовый десерт принято хранить в глиняных горшочках. Там их покрывает плесневая корочка.